[发明专利]烤香型核桃露易拉罐饮料的制备工艺

摘要

本发明公开了一种饮品的制备工艺，具体涉及烤香型核桃露易拉罐饮料的制备工艺，属食品领域。本发明对核桃采取烘烤去皮的方法代替碱液浸泡，将得到的核桃仁粉碎、磨浆，然后加入水、白砂糖，乳化剂，奶粉，DHA藻油，小苏打等调配而成植物蛋白饮料，杀菌，最后灌装成易拉罐饮料。该工艺使得原料利用充分，避免因浸泡减少物质溶出，保持核桃仁原汁原味，营养不损失，具有焦香口感，并在制备过程中加入DHA藻油，丰富饮品营养，有利于长期饮用此品的消费者身体健康，增加保健作用。

主权项

烤香型核桃露易拉罐饮料的制备工艺，将得到的核桃仁粉碎、磨浆，然后加入水、白砂糖，乳化剂，奶粉，小苏打调配而成植物蛋白饮料，杀菌，均质，最后灌装成易拉罐饮料，其特征在于，对核桃采取烘烤去皮的方法代替碱液浸泡，烘烤方法如下： (1)  启动烘烤机内转鼓；(2)打开温控仪外盖，设定烘烤温度，设定温度为150‑155℃；（3）打开炉体进料口导入核桃，关闭炉门开始烘烤；（4）每锅核桃烘烤时间为40‑50分钟，烘烤30分钟后，应每5分钟观察一次烘烤成色，以免过头或烤焦，防止出油；(5)出炉后的核桃应立即进行卸笼处理，将烘烤后的核桃经输送降温均匀摊开，晾至常温，然后脱皮。