[发明专利]一种鲁西南青山羊羊肉汤的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种鲁西南青山羊羊肉汤的制作方法。该鲁西南青山羊羊肉汤的制作方法，以鲁西南特产青山羊的鲜肉、羊骨及羊脂为主料，佐以各种食用中药材等为配料精心熬制而成，调以青蒜苗等出汤。鲁西南青山羊肉质细嫩，肌间脂肪含量低且沉积均匀，肉味鲜美多汁、口感纯正，佐以各种食用中药材精心熬制成的羊肉汤，鲜而不膻，香而不腻，水乳交融，色味俱全，有滋阴补阳，健脑健身，护眼护心，防癌抗癌之功效，实乃养生之美食，滋补之佳膳。

主权项

一种鲁西南青山羊羊肉汤的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：将1000~1500重量份鲁西南青山羊鲜羊骨砸开用凉水泡5小时，把水控净待用；把控净水的鲁西南青山羊鲜羊骨下锅，加水至没过鲁西南青山羊鲜羊骨，煮沸去沫，沫去净后，将鲜羊骨捞出备用，把锅刷净，加入3000~10000重量份水； 待水煮沸后，加入鲁西南青山羊鲜羊骨，再次煮沸后加入剔骨鲁西南青山羊肉1000~2000重量份，煮沸去沫，加入100~200重量份生羊油；沫去净后，加入配料，熬煮1~5小时； 出锅后加入青蒜苗末香菜末4.5~8重量份，香油4~7.5重量份以及味精4.5~7重量份。