[发明专利]一种山楂复合果蔬饮料的制备方法

摘要

本发明公开一种山楂复合果蔬饮料的制备方法，其步骤为：1）将山楂软化，加入其重量0.1～0.5％的二氧化硫和1～2倍水打浆，酶解，加水浸提，过滤，得山楂浸提汁；2）取胡萝卜、芹菜、梨和西番莲的果肉，榨汁，分别得到胡萝卜汁、芹菜汁、梨汁和西番莲汁；3）取山楂浸提汁、胡萝卜汁、芹菜汁和蔗糖按一定比例混合，加入适量水中煮开2～3分钟，冷却至50℃以下，加入少量西番莲汁、梨汁、蜂蜜充分混合，得混合汁液进行均质、杀菌，即可。该山楂复合果蔬饮料以山楂为主要原料，配以其它水果、蔬菜汁制成，不含任何食品添加剂，其营养丰富、色泽鲜艳、口感较好。

主权项

一种山楂复合果蔬饮料的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：1）将山楂去籽后，放入料水比为1:10～20的85～95℃热水中软化10～15分钟，捞出沥干，待软化的山楂温度降至50℃以下，加入其重量0.1～0.5％的二氧化硫和1～2倍水打浆，在得到的果浆中加入0.01～0.03％的果胶酶，于40～45℃条件下酶解3～5小时，并用柠檬酸调节料液pH值为3.6～4.0，再加3～5倍水浸提，用100目筛网过滤，得山楂浸提汁；2）取胡萝卜、芹菜、梨和西番莲的果肉，榨汁，分别得到胡萝卜汁、芹菜汁、梨汁和西番莲汁；3）取40～60重量份山楂浸提汁、20～30重量份胡萝卜汁、20～30重量份芹菜汁和30～40重量份蔗糖，加入400～600重量份纯净水，煮开2～3分钟，冷却至50℃以下，加入5～10重量份西番莲汁、20～30重量份梨汁、20～30重量份蜂蜜充分混合，得混合汁液；4）将混合汁液加温至30～50℃，并在压强为20～25MPa的条件下用均质机进行均质；5）将均质后的混合汁液进行巴氏灭菌处理，即得所述山楂复合果蔬饮料。