[发明专利]一种西洋红参硬糖果的制备方法

摘要

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋红参硬糖果的制备方法。将夹层锅洗干净、先加水，烧开后，再加入白砂糖，葡萄糖浆，将糖液过滤，熬制，放入冷却池；将冷却池中的糖膏冷却，将糖膏置于操作台上，加入西洋红参流浸膏，无花果流浸膏，罗汉果流浸膏，龙眼流浸膏，反复翻转折叠均匀为糖胚，将糖胚置于冷却池中，折叠冷却，将糖胚送到拉条机内进行拉条成形，将糖粒经过冷却振动筛冷却，得到成品，包装。本发明产品具有补充体力的功能，是随时随地可以食用的零食。

主权项

一种西洋红参硬糖果的制备方法，特征在于其如下步骤：（1）原料组成及重量配比为西洋红参流浸膏1.5‑3g，无花果流浸膏2‑4g，罗汉果流浸膏2‑4g，龙眼流浸膏2‑4g，白砂糖400‑600g，葡萄糖浆100‑200g；（2）将夹层锅洗干净、先加水，水加热烧开后，再加入白砂糖，葡萄糖浆，直到白砂糖充分溶解并煮沸，气压控制在0.38‑0.42Mpa，105℃‑110℃，关闭蒸汽；（3）将（2）中糖液过滤，过滤网为300目，滤液送到储存缸内保存；（4）将（3）中储存缸内的糖液经气压0.7‑0.8Mpa，温度140‑145℃，2‑4h熬制后，放入冷却池；（5）将（4）冷却池中的糖膏冷却到110℃‑115℃；（6）将（5）冷却池中冷却的糖膏置于操作台上，加入西洋红参流浸膏，无花果流浸膏，罗汉果流浸膏，龙眼流浸膏，反复翻转折叠均匀；（7）将（6）中翻转折叠均匀的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃‑90℃；（8）将（7）中冷好折叠均匀的糖胚送到拉条机内进行拉条成形，温度应控制在80‑85℃；（9）将（8）中成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却，得到成品，包装。