[发明专利]一种仿全麦发酵型营养面条及其制作方法有效
| 申请号： | 201410034313.9 | 申请日： | 2014-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN103815287A | 公开（公告）日： | 2014-05-28 |
| 发明（设计）人： | 赵建国;李贵峰;董周永 | 申请（专利权）人： | 山西师范大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30;A23L1/162;A21D2/36 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 任林芳 |
| 地址： | 041075*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属食品技术领域，在现有面条制作的基础上，不增加生产成本，主要通过调整生产工艺来提高面条的营养成分，提供了一种仿全麦发酵型营养面条及其制作方法。由面粉、食盐、酵母，麦麸、核桃粕粉按一定比例加工制作而成。通过麦麸提取液和面，在不影响面条感官品质的前提下将缺失的麦麸营养物质补充回来，通过发酵技术使营养物质进一步强化和提高。产品具有适应性广、推广应用价值高等特点，尤其适合老年人和儿童食用；生产工艺简单，不需要再投资增加设备；不仅营养丰富、口感好，煮熟后不易断条，易消化吸收；具有预防衰老、抗癌等保健功能。本发明的应用对促进农业发展、增加农民收入和提高人们的生活水平和生活质量，具有十分重要的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 仿全麦 发酵 营养 面条 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种仿全麦发酵型营养面条，其特征在于：由下列原料加工而成：面粉100kg、食盐0.1~1Kg、酵母0.3～1kg、麦麸10Kg、核桃粕粉2.8‑3.2kg。
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