[发明专利]一种果香红茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种果香红茶的制作方法，所述果香红茶的制作方法是以茶树优质鲜叶为原料，经鲜叶采摘，萎调，揉捻，发酵，干燥，等工艺制造而成，该果香红茶冲泡出的茶水口感香醇，带有花果香茶汤色红艳明亮，茶中含有大量的黄酮类物质，该果香红茶具有缓解衰老，抗癌，防辐射，暖胃，富含锌，硒等微量元素对二型糖尿病有抑制作用，有消炎，解毒等保健功效。

主权项

一种果香红茶的制作方法，其特征在于：它是以绿茶鲜叶片为原料，按照以下工艺步骤加工而成的，(1).鲜叶采摘：采摘新鲜，无污染的单叶，一芽一叶，一芽二三叶，去除杂质及叶面积水；(2).萎调：将绿茶鲜叶片置于竹席或竹垫萎调器上，摊叶厚度为1‑2千克/平方米，进行萎调处理，待绿茶鲜叶面大部分失去光泽，失水率达20％‑30％时，萎调结束；(3).细胞破碎：将萎调处理后的绿茶鲜叶放入揉捻机，进行揉捻处理，待细胞破坏率达60％以上，条索紧卷，叶片汁液充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，汁液溢而不成滴流时结束揉捻；(4).发酵：将揉捻好的茶条放入发酵室进行发酵处理，发酵的时间为4‑6小时，发酵室温度控制在28℃‑32℃，相对湿度95％，摊叶厚度8‑12cm；(5).焙炒：将发酵后的条索送入杀青机烘炒，迅速终止发酵，待茶条索含水量降至75％时，烘炒完成，焙炒的温度为110℃——120℃；(6).整形：将焙炒后的条索迅速摊凉回潮的茶放入揉捻桶，进行二次揉捻整形，轻揉10分钟结束整形；(7).烘干：将整形后的条索进行烘干处理，烘干温度为80℃‑60℃，待条索的含水量降至6％时，结束烘干，得果香红茶成品。