[发明专利]发酵脱涩黄连花茶及制备方法有效
| 申请号： | 201410040636.9 | 申请日： | 2014-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN103766553A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 邹桂怀;汪超;邹承君;吕文平;李冬生 | 申请（专利权）人： | 利川市多仁多实业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 445403 湖北省恩施土家族*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵脱涩黄连花茶及制备方法，它由黄连花、纤维素酶、氯化钠、乳酸菌一定比例组成，步骤：（1）采摘花蕾期黄连花，用清水冲洗干净，疏松地平铺在蒸笼内，置于蒸汽锅中，在蒸汽压力条件下计时，摊晾；（2）按黄连花重量份加入纤维素酶，酶解；（3）取步骤（2）酶解后黄连花，按黄连花重量份加入氯化钠，充分混拌均匀，按重量份加入乳酸菌，再次混拌均匀，置于密闭容器内进行隔氧发酵，发酵；（4）发酵完成后，干燥，灭菌，包装，得到黄连花茶。黄连花茶苦涩味明显降低，复水性强，花香馥郁，滋味醇厚，保留黄连花原有花香味，提高了黄连花茶的感官品质和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 脱涩 黄连 花茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵脱涩黄连花茶，它由以下重量份的原料制成：原料 重量份黄连花 1000‑2000份纤维素酶 10‑80份氯化钠 50‑200份乳酸菌 20份。
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