[发明专利]一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201410041780.4 | 申请日： | 2014-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN103960582A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 胡新平;俞学锋;李知洪;姚鹃;鲍方芳;张荆 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/10 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 彭鲲鹏 |
| 地址： | 443003 湖北省宜昌*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法和应用。该预混组合物包含谷物粉、复合微生物菌剂和甜味剂，其中复合微生物菌剂由酵母菌和醋酸菌组成。本发明采用天然材料进行风味调理，风味自然；采用复合微生物发酵剂，这些菌种使得发酵制品的发酵风味更加浓厚，且独特的酒香味与发酵酸味和甜味剂组成了酸甜适中、香气柔和的风味，风味自然、柔和、浓郁、长久，老化速度慢。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制备 发酵 制品 组合 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种用于制备发酵制品的预混组合物，包含谷物粉、复合微生物菌剂和甜味剂，其特征在于，所述复合微生物菌剂由酵母菌和醋酸菌组成。
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