[发明专利]一种同时加工毛尖翠芽茶的方法

摘要

本发明公开了一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，包括以下步骤：中小叶品种茶青；摊青；杀青；冷却；风选；回软；回软叶58-63%通过揉捻、解块、做形提毫、摊凉、提香加工毛尖茶；回软叶37-42%通过理条、摊凉、辉锅、摊凉、提香加工翠芽茶。本发明能同时生产两类产品，减少了机具投入，降低了生产成本，提高了生产效率。

主权项

一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，包括以下步骤：（1）茶青：中小叶品种;（2）摊青：厚度为5‑7cm，时间为8‑9h，含水率为69‑70%;（3）杀青：杀青机前端温度为193‑203℃左右，中端温度为169‑179℃左右，后端温度为143‑153℃左右，含水率为48%—49%;（4）冷却：进口温度36‑42℃，出口22‑28℃；时间为48‑53秒;（5）风选：温度20‑25℃左右，时间为27‑33秒;（6）回软：采取覆盖回软方式，时间为50‑60min；程度达到墨绿较深，清香显，无刺手感为宜;（7）回软叶58‑63%加工毛尖茶，其中:a、揉捻:采用35型揉捻机，时间25‑30min，采取“轻‑重‑轻”加压方式;  b、解块：人工解块方式;    c、做形提毫：投叶量0.5kg/次，10min完成1次做形提毫；温度控制在85‑95℃;d、摊凉：室内送风摊凉，温度为22℃ ，湿度为80%;e提香：时间14min，温度92.5‑95.5℃;（8）回软叶37‑42%加工翠芽茶，其中:a、理条：投叶量2.2kg/次，理条时间8‑9 min，加棒时间50‑60s，共需时间约10min；前端温度95‑98℃，中端温度105‑110℃，后端温度91‑98℃;b、摊凉：室内送风摊凉，，温度为22℃ ，湿度为80%;c、辉锅：投叶量5 ‑6kg/次，辉锅时间15 ‑18min；温度控制在40‑47℃;d、摊凉：室内送风摊凉，温度为22℃ ，湿度为80%;e、提香：时间20‑22min；温度94‑96℃。