[发明专利]一种水芹饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种水芹饮料的加工方法，以水芹为主料，采用原料预处理、打浆、酶处理、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤加工而成，采用本方法生产的水芹饮料，充分保留水芹的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，采用木糖醇作为甜味剂，不会提高饮用者血糖含量，适宜糖尿病患者饮用，使饮料味道可口、回味悠长，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、饮用方便，具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。

主权项

一种水芹饮料的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料预处理：取无病虫害、成熟的水芹，去除水芹根部，将剩余部分切割成4‑6cm长的小段，备用；B、打浆：向水芹段中加入其重量2‑3倍的水，进行打浆，加工成水芹浆；C、酶处理：向水芹浆中加入其重量0.4‑0.6％的果胶酶、0.8‑1％的纤维素酶，温度控制为40‑50℃，时间为2‑4h；D、过滤：将酶处理后的水芹浆用180‑200目的筛网过滤，制得水芹汁；E、调配：取水芹汁25‑35重量份、木糖醇8‑12重量份、食用酸0.6‑0.8重量份、香精0.1‑0.3重量份、明胶0.1‑0.2重量份，增稠剂0.06‑0.08重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；F、均质：将搅拌均匀的混合粉均质处理，温度为70‑80℃，压力为20‑30Mpa；G、杀菌：杀菌：采用瞬间杀菌法，温度90‑95℃，时间15‑20s，制得水芹饮料；H、罐装：将杀菌后的水芹饮料冷却至30‑40℃，真空无菌环境下罐装；I、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。