[发明专利]利用凌云白毫茶加工黑茶的方法

摘要

本发明属于黑茶加工领域，涉及一种利用凌云白毫茶加工黑茶的方法，该方法步骤为鲜叶→杀青→初揉→初渥堆→复揉→干燥→精制渥堆→蒸压→晾置→陈化→成品黑茶，初揉后进入初渥堆步骤前、干燥后进入精制渥堆步骤前分别人工接入散囊菌，所述的散囊菌为冠突散囊菌或阿姆斯特丹散囊菌中的任一种或是它们的混合菌，并对渥堆关键步骤中的参数进行了优化。本发明产品汤色更红浓明亮，为淡琥珀色，滋味醇厚爽口，香气醇陈、显梅子香，且产生陈味，六堡茶具有红、浓、醇、陈的特点，茶面具有“金花”，“金花”为金黄色的“冠突散囊菌”或是“阿姆斯特丹散囊菌”，茶叶品质优质。

主权项

一种利用凌云白毫茶加工黑茶的方法，该方法步骤为鲜叶采摘→杀青→初揉→初渥堆→复揉→干燥→精制渥堆→蒸压→晾置→陈化→成品黑茶，其特征在于，初揉后进入初渥堆步骤前、干燥后进入精制渥堆步骤前分别人工接入散囊菌，所述的散囊菌为冠突散囊菌或阿姆斯特丹散囊菌中的任一种或是它们的混合菌。