[发明专利]用湿面筋生产小麦水解蛋白的生产工艺在审
| 申请号： | 201410060606.4 | 申请日： | 2014-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN103875886A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 胡竑邠;高卫东;李宝林 | 申请（专利权）人： | 江苏智荟生物科技有限公司;北京九州互联农牧科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 李弘;李翔 |
| 地址： | 221200 江苏省徐州市睢*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用湿面筋生产小麦水解蛋白的生产工艺，其生产工艺步骤如下：①以小麦或者小麦粉为原料，在分离机中去除淀粉和其他碳水化合物，得到蛋白质成分后获得湿面筋；②湿面筋通过管道输送到剪切乳化罐中进行去粘剪切和酶解液化处理，同时采样测定质量和干基含量；③经过去粘剪切处理后的湿面筋粘性降低，将其输送到低温酶解罐中，在温度45℃-65℃，pH值6.0-8.0条件下进行酶解处理2-8小时；④充分酶解液化后，湿面筋中的小麦蛋白中的蛋白质大量降解为小肽并从低温酶解罐中通过管道输送到喷雾系统中进行干燥；⑤喷雾干燥后，直接从接料塔中输出成品。本发明提高了生产效率和产品品质，节约能源。 | ||
| 搜索关键词： | 面筋 生产 小麦 水解 蛋白 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种用湿面筋生产小麦水解蛋白的生产工艺，其特征在于：所述的生产工艺步骤如下：①以小麦或者小麦粉为原料，在分离机中去除淀粉和其他碳水化合物，得到蛋白质成分后获得湿面筋；②湿面筋通过管道输送到剪切乳化罐中进行去粘剪切和酶解液化处理，同时采样测定质量和干基含量；③经过去粘剪切处理后的湿面筋粘性降低，将其输送到低温酶解罐中，在温度45℃－65℃，ｐＨ值6.0－8.0条件下进行酶解处理2—8小时；④充分酶解液化后，湿面筋中的小麦蛋白中的蛋白质大量降解为小肽并从低温酶解罐中通过管道输送到喷雾系统中进行干燥；⑤喷雾干燥后，直接从接料塔中输出成品。
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