[发明专利]一种杂粮粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种杂粮粉及其制备方法，利用三种杂粮通过喷雾干燥技术制成。其中各原料组分的重量百分比含量为：三种杂粮为7-10%、白砂糖为3-10%、α-淀粉酶为0.1～0.15%，其余为水，所述的杂粮粉原料组分中三种杂粮的含量是红小豆为25～40%、绿豆为25～40%、小米为20～50%。制备方法为，将三种杂粮经除杂、清洗，加入纯净水或矿泉水后进行打浆，将浆液磨胶后加入α-淀粉酶，经α-淀粉酶酶解后置于烧杯中并水浴加热，然后，加入白砂糖混匀后进行过滤，所得滤液置于喷雾干燥机上进行喷雾干燥，即得杂粮粉。该杂粮粉的制备工艺简单，速溶性较好，具有杂粮固有的香气和滋味，冲调过程中不结块，冲调后不分层，适口性很好，杂粮营养损失少，具有较高的实用意义。

主权项

一种杂粮粉，其特征在于：该杂粮粉由原料杂粮、水、α‑淀粉酶和白砂糖制备而成，所述各组份的重量配比分别为：杂粮为7～10%、白砂糖为3～10%、α‑淀粉酶为0.1～0.15%，其余为水；所述杂粮由红小豆、绿豆、小米组成，各组分按重量百分比为：红小豆25～40%、绿豆25～40%、小米20～50%。