[发明专利]一种麦芽糖的制备方法无效
| 申请号： | 201410061895.X | 申请日： | 2014-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN103829012A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 涂莉 | 申请（专利权）人： | 郎溪县睿智生产力促进中心有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 242100 安徽省宣城市郎*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种麦芽糖的制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下方法步骤，先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用；将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀；发酵3～4小时，直至转化出汁液；滤出汁液用大火煎熬成糊状，浓度要求含水量控制在30-40%，冷却后即成琥珀状糖块。本发明的有益效果是：本发明对传统工艺进行了改进，制备的麦芽糖拉丝不断，且不任何添加剂，外观美观，且具有味美适口、口感好的特点，含有多种对人体有益的微量元素，适合各类人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽糖 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麦芽糖的制备方法，其特征在于：包括以下方法步骤，1）先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。2）将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀。3）发酵3～4小时，直至转化出汁液。4）滤出汁液用大火煎熬成糊状，浓度要求含水量控制在30‑40%，冷却后即成琥珀状糖块。
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