[发明专利]泰山白首乌保健黄酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种泰山白首乌黄酒及制备方法，其是以传统黄酒酿造技术为基础，用糯米或黑糯米等米类为主要原料，加入纯天然中药泰山白首乌、桂花酿造而成的低度醇爽型营养黄酒，不含任何化学防腐剂、人工合成食用色素及食用香精，其营养完备、风味独特、香气怡人，口感醇和，具有补气、滋阴之功效，长期饮用能够养血安神、温肾补阳、强筋健骨、健胃理气等作用，对人体有十分明显的保健及抗衰老作用。是一种追求时尚的、具有营养和保健双重功能的新型保健饮料。

主权项

一种泰山白首乌保健黄酒，其特征在于，由以下制备方法制备而成：     按重量份称取以下原料：糯米、黑糯米、黑米、大米、黍米中的一种或两种  30‑40份；                         泰山白首乌和桂花                                     共8‑15份；                         酒曲和酵母                                              共1‑2份；将泰山白首乌粉碎后备用，桂花干品备用；      将米在室温下用清水浸泡14‑16个小时，与泰山白首乌粉混合蒸熟后，晾凉至29℃，然后落缸，拌入酵母和70‑80%的酒曲，进行搭窝和糖化发酵；      待酒窝溢满糖液时，补加剩余酒曲，使糖化充分，4‑6小时后，投入桂花，补水，补水量为米重的1.0‑1.5倍，充分搅拌混匀，保温保湿，每隔3‑5小时搅拌一次，降低温度，使缸中上下温度保持在28‑30℃；     落缸28天，前发酵基本完成，灌坛进入后酵陈酿，温度为15℃，时间60‑80天；     待醪盖下沉后，取出，压滤即得酒体清液；     冷却静置，在‑5℃冷冻设备中静置30小时，取上清液，滤过澄清；将澄清后的白首乌黄酒装瓶后，在85℃温度下水浴20分钟杀菌，即成成品。