[发明专利]一种猕猴桃酸奶粉及其生产方法

摘要

本发明公开一种猕猴桃酸奶粉及其生产方法，其配方为：猕猴桃粉25～35份、红香米10～14份、杏仁3～5份、核桃仁5～7份、奶粉50～70份、发酵粉0.01～1份。其生产方法为：1）取红香米与杏仁和核桃仁混合，蒸煮软化、晒干后粉碎，得到的混合料粉与猕猴桃粉混匀，得猕猴桃复合粉；2）取少量的奶粉与发酵粉混合均匀，然后与剩余的奶粉及猕猴桃复合粉混合，物料充分混合时间不少于20分钟；3）用无菌真空袋包装，并检验产品的活菌数≥10⁹cfu/g。该猕猴桃酸奶粉活菌数高，天然纯正，营养丰富，可以根据消费者的饮食习惯，随时自行发酵，味鲜爽口，存储较为方便，营养流失少。

主权项

一种猕猴桃酸奶粉，其特征在于，包括以下重量份原料制成：猕猴桃粉25～35份、红香米10～14份、杏仁3～5份、核桃仁5～7份、奶粉50～70份、发酵粉0.01～1份；所述发酵粉为嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌或保加利亚乳杆菌中的一种或多种组合。