[发明专利]一种铁观音蜜茶的制作工艺

摘要

本发明涉及一种茶叶的制作方法，具体涉及的是一种铁观音蜜茶制作工艺，采用铁观音和蜂蜜以1:1的混合比例在瓷缸中浸泡发酵，并进行定期搅拌均匀，经过2个月浸泡发酵后，在40℃-50℃的温度下烘焙制成。本发明的蜜茶相较于现有蜜茶，产品更加均匀，其滋味醇厚、风味独特、口感厚重而稳定，密封储藏可达20年以上。

主权项

一种铁观音蜜茶的制作工艺，其特征在于:将5年以上陈年铁观音和蜂蜜以1:1的比例混合在瓷缸浸泡发酵，最后经烘焙而制成，包括以下步骤：（1）、备料：选茶，选用5年以上陈年铁观音，经烘焙干燥至含水量低于7%，最后冷却贮藏备用；选蜜，选用纯度为100%的冬蜜；（2）、混合浸泡：将经烘焙冷却后的陈年铁观音和蜂蜜按重量比1:1混合放入瓷缸中浸泡发酵2个月；在浸泡过程中定期用搅拌机进行搅拌，在5天后进行首次搅拌，然后静置3天再进行第二次搅拌，之后每静置3天进行一次搅拌，每次搅拌时间为5分；（3）、烘焙：对浸泡2个月后的蜜茶进行烘焙，焙火的温度控制在40°C‑50°C，烘焙直至含水量小于7%；（4）、包装入库：将冷却后的蜜茶分装进罐，密封储藏，存储时间可达20年以上。