[发明专利]黑茯茶冷发酵工艺在审
| 申请号： | 201410082198.2 | 申请日： | 2014-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN104336205A | 公开（公告）日： | 2015-02-11 |
| 发明（设计）人： | 刘家国 | 申请（专利权）人： | 湖北汉家刘氏茶业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 襄阳嘉琛知识产权事务所 42217 | 代理人： | 严崇姚 |
| 地址： | 441700 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及黑茯茶技术领域，尤其涉及一种黑茯茶冷发酵工艺，其将原材料筛选后进行渥堆使其在自然条件下发酵，渥堆时将茶叶一层层堆积起来，每一层压实后再铺上面的一层，最底层不打水，其他每层分别按8：1～12：1的比例打水，冷发酵的时间为20天至2年，当堆温高于50℃时，进行翻堆，本发明的发酵工艺通过较长时间的冷发酵，借助冷发酵时微生物的活动改善茶叶的物质成分，使茶叶提前获得较好的口感，加速了产品后发酵的周期。 | ||
| 搜索关键词： | 黑茯茶冷 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
黑茯茶冷发酵工艺，其特征在于：将原材料筛选后进行渥堆使其在自然条件下发酵，渥堆时将茶叶一层层堆积起来，每一层压实后再铺上面的一层，最底层不打水，其他每层分别按8：1～12：1的比例打水，冷发酵的时间为20天至2年，当堆温高于50℃时，进行翻堆。
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