[发明专利]一种蝉花酒的制作方法

摘要

一种蝉花酒的制作方法，在蝉花酒生产过程中采用微波杀菌和超高压技术，利用了电磁场的热效应和生物效应杀灭蝉花中有害细菌，破坏了霉变引发的毒素，确保了食品安全。采用膜分离技术对提取液进行微滤，用微孔滤膜过滤阻止微生物通过，除去酒中的蛋白质、微生物及大分子物质获得澄清的蝉花酒。超高压提取的蝉花酒，即减少了葱辣味，酒内的杂质少，还能够促使酒的催陈作用，提高了酒的品质。

主权项

 一种蝉花酒的制作方法，其特征是按下述步骤制作：选料粉碎：将干燥的蝉花过20目筛，筛去甲壳、泥土、杂质，放入破碎机内进行粉碎，粉碎成1mm～3mm大小的颗粒；将粉碎成颗粒状的蝉花放入卧式微波灭菌机内，微波工作频率控制在2450MHz±50MHz，微波输出功率为50KW，加热温度为72～85 ℃，传送带传送速度为0.5～5m/min；取酒精度为33度的食用白酒作溶剂，白酒︰蝉花之间按重量配比为100︰5，混合浸泡8h～10h；将浸泡好的混合液送入间歇式超高压提取容器内进行提取，提取压力保持在200MPa～300MPa，提取时间为2min～3min；然后将提取物用离心分离器将酒中的蝉花分离除去，对分离出的含蝉花成分的酒进行微滤，微滤选用膜型式为外压式多通道管束式，膜孔径在微波杀菌0.08μm～0.6μm，膜过滤压力为0.02Mpa～0.06Mpa，流速1.0m/s～3.0m/s；将过滤后的蝉花酒在无菌室内进行灌瓶、封口、打印日期、进行包装。