[发明专利]即食蔬菜饼的加工方法有效
| 申请号： | 201410092215.0 | 申请日： | 2014-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN103815309A | 公开（公告）日： | 2014-05-28 |
| 发明（设计）人： | 于兴洲;于瀛 | 申请（专利权）人： | 于兴洲 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙) 23210 | 代理人： | 王艳萍 |
| 地址： | 150060 黑龙江省哈尔滨市哈*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 即食蔬菜饼的加工方法，它涉及即食食品的加工方法。现有的即食蔬菜的含盐或糖等添加物过高，安全保健性差的技术问题。方法：称取干菜、果皮和食品调味剂，将干菜和果皮粉碎，然后喷洒氢氧化钙水溶液，混合均匀后，蒸熟，再加入柠檬酸或食醋，搅拌均匀后，再加入食品调味剂，再混合均匀后，压制成饼胚，饼胚烘干后，得到即食蔬菜饼。本发明的即食蔬菜饼，热量低，含钙量高，是一种保健食品，可满足各年龄段人们的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 蔬菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
即食蔬菜饼的加工方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：一、取洁净的干菜、果皮和食品调味剂；二、将干菜和果皮粉碎至粒径直径≤1mm，得到干菜混合粉；三、向干菜混合粉中喷洒氢氧化钙水溶液，并混合均匀；其中氢氧化钙水溶液的质量浓度为0.5%～1%；每千克干菜混合粉中加入氢氧化钙水溶液的量为100g～200g；四、将经步骤三处理的干菜混合粉蒸熟；五、向经步骤四处理的干菜混合粉中加入柠檬酸或食醋，搅拌均匀后，再加入食品调味剂，再混合均匀后，压制成饼胚；加入柠檬酸，柠檬酸的物质的量为步骤三中氢氧化钙水溶液中氢氧化钙的物质的量的3倍；或加入食醋，食醋的乙酸的物质的量为步骤三中氢氧化钙水溶液中氢氧化钙的物质的量的二分之一；六、将经步骤五制备的饼胚烘干至水分的质量含量为10%～20%，得到即食蔬菜饼。
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