[发明专利]海带豆瓣酱及其制备方法在审
申请号: | 201410099299.0 | 申请日: | 2014-03-18 |
公开(公告)号: | CN103859354A | 公开(公告)日: | 2014-06-18 |
发明(设计)人: | 邢春泽 | 申请(专利权)人: | 邢春泽 |
主分类号: | A23L1/24 | 分类号: | A23L1/24;A23L1/337;A23L1/29 |
代理公司: | 威海科星专利事务所 37202 | 代理人: | 于涛 |
地址: | 264400 山东省*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | 本发明公开了一种海带豆瓣酱及其制备方法,其特征在于制备步骤为:将新鲜或泡发的海带用水洗净,切成0.3-1厘米见方的块,取黄豆用水泡发,将块状海带和泡发好的黄豆倒入锅中,向锅内添加块状海带和泡发好的黄豆总重量一倍的水,再向锅内加入调味料中5%的盐,用大火蒸煮至水分蒸发掉一半后,停火,将块状海带和黄豆捞出待用,向剩余的汤水中添加配料干辣椒、姜、葱和大料,再蒸煮10分钟,将配料捞出,趁热加入味精和豆瓣酱,再把煮好的块状海带和黄豆放入锅内拌匀并煮开,最后用淀粉勾芡,起锅即成海带豆瓣酱,具有配方独特、口味纯正、降低胆固醇、能促使皮肤润泽细嫩,富有弹性,使肌肉丰满而结实等优点。 | ||
搜索关键词: | 海带 豆瓣酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种海带豆瓣酱及其制备方法,其特征在于设有主料70%、配料2.5%、调味料26.4%和余下的水,所述主料是由海带50‑55%和黄豆15‑20%组成,配料是由干辣椒0.2%、姜1%、葱1%和大料0.3%组成,调味料是由盐5%、味精0.9%、豆瓣酱20%和淀粉0.5%组成,其制备步骤为:将新鲜或泡发的海带用水洗净,切成0.3‑1厘米见方的块,取黄豆用水泡发,将块状海带和泡发好的黄豆倒入锅中,向锅内添加块状海带和泡发好的黄豆总重量一倍的水,再向锅内加入调味料中5%的盐,用大火蒸煮至水分蒸发掉一半后,停火,将块状海带和黄豆捞出待用,向剩余的汤水中添加配料干辣椒、姜、葱和大料,再蒸煮10分钟,使汤水入味后,将配料捞出,趁热加入味精和豆瓣酱,再把煮好的块状海带和黄豆放入锅内拌匀并煮开,最后用淀粉勾芡,起锅,并装入真空罐中密封。
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