[发明专利]一种天柱剑毫茶的加工工艺

摘要

本发明公开了一种天柱剑毫茶的加工工艺，其包括采摘、杀青、做形、提毫、干燥等步骤。本发明制得的剑毫茶外形扁平挺直似剑，色泽翠绿显毫，花香清雅持久，滋味鲜醇回甘，汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。品尝此茶后，有“入口浓醇、过喉鲜爽，口留余香、回味甘甜”之感。完全满足人们对精品天柱剑毫茶的追求，市场前景广阔。

主权项

一种天柱剑毫茶的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：（1）采摘    采摘期在4月5日至4月25日进行，选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶，采摘标准为1芽1叶初展、1芽1叶开展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿，然后将茶叶鲜叶进行分级处理，去除肥茶杂质，分级后将茶叶鲜叶在26‑28℃下摊放5‑10h，摊叶厚度为2‑4cm；（2）杀青先微波杀青，微波输出功率10‑15kW，时间2‑3min，叶温控制在70‑80℃，微波频率2400‑2500MHz；再蒸汽杀青，时间3‑4min，叶温控制在80‑90℃；最后热风杀青，时间2‑3min，叶温控制在85‑95℃；当清香透发时开始理条；（3）做形    锅温80‑90℃，时间15‑20分钟；前期以理条为主，中后期结合翻，抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状，待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫；（4）提毫    在做形后期，锅温稳定在45‑55℃，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露，全程时间10‑15分种，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待干燥；（5）干燥将芳香浸出液均匀地喷洒在提毫后的茶叶上，然后采用波长在2μm以上的远红外线对茶叶进行8‑12min辐射，同时向茶叶吹热风4‑5小时，温度控制在55‑65℃，干燥后茶叶含水量为4‑5%，经拣剔，即可包装。