[发明专利]黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法有效
| 申请号： | 201410102747.8 | 申请日： | 2014-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN103876165A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 杨军;肖安红;王维春 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L1/20 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 涂洁 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法，解决了现黄豆壳皮转化膳食纤维存在工艺温度过高，制得的产品颜色深、颗粒粗、不易漂白、有异味、口感差、纤维产量低的问题。技术方案包括将黄豆壳皮粗磨用2N食用HCl先进行酸法水解，然后水洗至中性后离心脱水，得到酸解脱水颗粒；然后将酸解脱水颗粒用2N食用KOH进行碱法水解，然后水洗至中性后离心脱水，得到碱解脱水颗粒；最后对碱解脱水颗粒进行热风干燥后磨细制得。本发明工艺简单、生成成本低、脱色效果好、无异味、口感好、降解效果好、易于破碎、纤维含量高。 | ||
| 搜索关键词： | 黄豆 转化 膳食 纤维 工艺 方法 | ||
【主权项】：
一种黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法，其特征在于，包括下述步骤：步骤（1）：将黄豆壳皮粗磨用2N食用HCl先进行酸法水解，然后水洗至中性后离心脱水，得到酸解脱水颗粒；步骤（2）将酸解脱水颗粒用2N食用KOH进行碱法水解，然后水洗至中性后离心脱水，得到碱解脱水颗粒；步骤（3）对碱解脱水颗粒进行热风干燥后磨细制得。
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