[发明专利]一种生物酶法制备高不饱和油茶籽清油的生产方法

摘要

本发明涉及一种生物酶法制备高不饱和油茶籽清油的生产方法，属于食品生物技术领域。将油茶籽去壳、干燥、粉碎、加水混合，用胶体磨研磨至浆液粒度为2-50μm，通过果胶酶NCB-PE40和纤维素酶AE80复配，进行酶解破壁，离心分离出清油和乳化油。利用碱性蛋白酶Alcalase2.4L对乳化油进行破乳处理，离心，得到清油。将破乳得到的清油与破壁得到的清油合并，最后获得高不饱和油茶籽清油。本发明的特点是采用生物酶法破壁、破乳提取清油，工艺简单，条件温和，产品不饱和脂肪酸含量高，无有机溶剂残留，绿色环保。

主权项

一种生物酶法制备高不饱和油茶籽清油的方法，其特征在于采取如下工艺：A、破碎处理：选择成熟、颗粒饱满的油茶籽，去壳，置隧道式烘干机中在40℃条件下鼓风干燥12‑24h，待水分含量低于5％时，用FW177型手提式中草药粉碎机(天津泰斯特仪器有限公司制造)粉碎，过20目筛，得到油茶籽仁粉；B、酶解破壁：将油茶籽仁粉与水以1∶2‑10比例混合，用JMS‑50胶体磨(廊坊市冠通机械有限公司制造)研磨至粒度为2‑50μm后，加入复合酶酶解油茶籽细胞壁，然后在30‑60℃和2000‑5000rpm条件下，离心10‑15min，得到清油、乳化油、水层和残渣；C、蛋白酶破乳：取乳化油，加水以1∶1‑10比例稀释，在pH8‑12和温度50‑80℃条件下，搅拌40‑60min后，再加入碱性蛋白酶Alcalase2.4L进行酶解破乳；D、清油分离：将破乳后的酶解液在50‑80℃和2000‑5000rpm条件下，离心10‑15min，得到清油，与酶法破壁时的清油合并。