[发明专利]一种酒香牛肉酱及其制备方法

摘要

一种酒香牛肉酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：牛肉60-65、骨碎补2-3、荷叶1-2、桂花2-2.5、金樱子1-1.3、沙苑子0.8-1、椿树花1.2-1.3、牡荆根1.5-1.6、红糖8-9、黄豆4-5、紫菜7-8、胡萝卜20-21、哈密瓜18-20、啤酒20-23、魔芋粉10-11、小葱1-2、生姜2-3、橄榄油6-7、甜面酱350-360、乳酸菌0.4-0.5、营养添加剂4-5。本发明的牛肉酱口感细腻，酒香浓郁，且制备工艺简单易行，配方合理科学，营养全面完善，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，其中骨碎补、金樱子、沙苑子可补肾，荷叶、椿树花可消风祛湿，经常食用本发明可达到强壮筋骨的作用。

主权项

一种酒香牛肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉60‑65、骨碎补2‑3、荷叶1‑2、桂花2‑2.5、金樱子1‑1.3、沙苑子0.8‑1、椿树花1.2‑1.3、牡荆根1.5‑1.6、红糖8‑9、黄豆4‑5、紫菜7‑8、胡萝卜20‑21、哈密瓜18‑20、啤酒20‑23、魔芋粉10‑11、小葱1‑2、生姜2‑3、橄榄油6‑7、甜面酱350‑360、乳酸菌0.4‑0.5、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：大枣1‑1.5、莲子芯0.8‑1、白术1.1‑1.3、冬虫夏草0.8‑0.9、牛奶11‑12、番茄4‑5、土豆50‑55；制备方法为：（1）将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；（2）取番茄果肉，加步骤（1）所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶；    （3）将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60‑70℃下焖制15‑18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。