[发明专利]一种海参鲍鱼即食食品的制作方法

摘要

本发明公开了一种海参鲍鱼即食食品的制作方法，其特征在于原料包括主料和配料，所述主料由海参、鲍鱼、黄豆和花生仁组成，所述配料由姜、蒜、干辣椒、胡椒、大料和橘子皮组成，其制备步骤为：把干海参泡发好，把鲍鱼洗净并去掉外壳，将泡发好的海参和鲍鱼放进锅里，向锅里倒入清水，并添加盐煮熟，捞出，切块，将海参鲍鱼汤取出待用，同时，将泡好的黄豆和花生仁加入清水煮熟，捞出，将海参鲍鱼汤倒入锅内，并与锅内剩下的汤混合，向锅内放入配料，高温蒸煮，将配料捞出，向锅内放入切成小块的海参、鲍鱼、黄豆和花生，把锅烧开，趁热加入白糖、味精、土鸡粉和淀粉，把锅烧开即成，具有营养丰富、口味独特、携带方便、食用方便等优点。

主权项

一种海参鲍鱼即食食品的制作方法，其特征在于原料包括主料和配料，所述主料由海参、鲍鱼、黄豆和花生仁组成，所述配料由姜、蒜、干辣椒、胡椒、大料和橘子皮组成，其制备步骤为：把干海参按常规洗净、并泡发好，把鲍鱼洗净并去掉外壳，将泡发好的海参和鲍鱼放进锅里，向锅里倒入清水，海参、鲍鱼、清水的比例为1:1:4，并添加海参、鲍鱼和清水总重量2%的盐，煮熟后捞出，凉透，将海参和鲍鱼分别切成1厘米见方的小块后待用，将海参鲍鱼汤取出待用，同时，将泡好的黄豆和花生仁放入锅内，加入清水，黄豆、花生仁和清水的比例为：1:1:4，再向锅内放入黄豆、花生仁和清水总重量4%的盐，用大火煮至水分蒸发掉一半后，将黄豆和花生仁捞出，将海参鲍鱼汤倒入锅内，并与锅内剩下的汤混合，向锅内放入配料姜、蒜、干辣椒、胡椒、大料和橘子皮，上述配料按锅内混合汤和配料的重量百分比为姜1%、蒜1%、干辣椒0.2%、胡椒0.2%、大料0.3%和橘子皮0.3%，用高温蒸煮10分钟后，将配料捞出，然后向锅内的混合汤中放入切成小块的海参、鲍鱼、黄豆和花生，其重量百分比为海参10‑15%、鲍鱼10‑15%、黄豆30‑35%，花生仁30‑35%，余下为汤，再把锅烧开，趁热加入白糖0.5%、味精0.5%、土鸡粉0.4%和淀粉0.5%，把锅烧开即成海参杂拌酱。