[发明专利]一种风干肉及其制作方法无效
| 申请号： | 201410119192.8 | 申请日： | 2014-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN103892291A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 张兴望 | 申请（专利权）人： | 贵州美旺食品开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 张玺 |
| 地址： | 550000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风干肉，包括下述重量份数配比的原料：鲜猪肉65～85、味精0.01～0.03、白糖0.05～0.09、小茴香0.02～0.04、料酒0.003～0.02、食盐0.1～0.3、草果1.2～2.2、沙姜0.4～0.6、八角0.8～1.2、丁香1.6～2.4、肉桂2.5～4.5、胡椒2～4。本发明利用12℃以下的流动风低渗透肉质内部使水分蒸发，能保持肉制品原有的营养成分和特殊的清香风味，制作出的风干肉肥而不腻，在不使用防腐剂的情况下保质期较长（至少半年），与其它加工方法相比，既简化了加工工艺，在加工过程中没有添加任何的人工添加色素、调味、防腐等化学原料及由此而产生的二次污染，原汁原味，口味适应广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种风干肉，其特征在于，包括下述重量份数配比的原料：鲜猪肉65～85、味精0.01～0.03、白糖0.05～0.09、小茴香0.02～0.04、料酒0.003～0.02、食盐0.1～0.3、草果1.2～2.2、沙姜0.4～0.6、八角0.8～1.2、丁香1.6～2.4、肉桂2.5～4.5、胡椒2～4。
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