[发明专利]一种水果糯米饭的制作方法

摘要

本发明公开一种水果糯米饭的制作方法，包括如下步骤：选新鲜水果，制成果汁，调节果汁质量浓度和糖度；浸泡糯米，洗净，蒸熟，冷却，加入果汁和柠檬酸，搅拌均匀，成型，杀菌，真空包装，制得所需水果糯米饭。本发明的制作方法简单、环保，制作所得的水果糯米饭营养丰富，爽而不腻，口感极佳，携带方便。

主权项

一种水果糯米饭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： （1）选择成熟、品质优良的新鲜水果，筛选除杂，清洗干净，将其制成果汁； （2）调果汁质量浓度为75‑85%，糖度调节至15‑25%，得到待用的果汁； （3）浸泡糯米8‑12小时，洗净，在90‑100℃温度下蒸煮至刚好熟； （4）将蒸好的糯米饭冷却至30‑40℃，然后按照糯米饭重量的10‑25%浇上步骤（2）得到的待用果汁，加入糯米饭重量的0.1‑0.2%柠檬酸，搅拌均匀，静置15‑30min； （5）将浇入果汁的糯米饭压成所需形状； （6）灭菌，真空包装，成品。