[发明专利]一种制备脱水豇豆的新方法无效
| 申请号： | 201410131131.3 | 申请日： | 2014-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN103907846A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 陈林美 | 申请（专利权）人： | 浙江小二黑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 313000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备脱水豇豆的新方法。本发明包括如下技术步骤：（1）原料选择；选择鲜嫩、豆荚长直、肉质肥厚、无病虫害的淡绿色豇豆作为原料；（2）热烫；把豇豆放入烧沸的水中夹层锅中热烫，1～2分钟后捞出，沥干水；（3）轻度脱水；将豇豆脱出12～18%的水分即可；（4）蒸煮；豇豆轻度脱水后，放入蒸笼内蒸煮；豇豆变柔软后立即出笼；（5）干制；将蒸煮出笼后的豇豆摊放在太阳下晒3～6天，使其含水量低于10%；（6）包装后得成品。由本发明所制备得到的豇豆色泽墨绿、柔软清脆、水分含量小于10%，具有良好的口感，储藏时间长；同时还具有制备工艺简单，成本低廉，卫生环保等有益效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 脱水 豇豆 新方法 | ||
【主权项】：
一种制备脱水豇豆的新方法，其特征在于，包括如下技术步骤：（1）原料选择；选择鲜嫩、豆荚长直、肉质肥厚、无病虫害的淡绿色豇豆作为原料；（2）热烫；把豇豆放入烧沸的水中热烫，1～2分钟后捞出，沥干水；（3）轻度脱水；将豇豆放在太阳下晒3～6小时，使豇豆由青绿色变成青白色；脱出12～18%的水分即可；（4）蒸煮；豇豆轻度脱水后，放入蒸笼内蒸煮；蒸时，先把水烧沸使蒸笼预热，再把豇豆装入蒸笼内，装满后，盖上笼盖压紧，加大火力，等到蒸笼冒出大量热气开始计时6～10分钟，豇豆变柔软后立即出笼；（5）干制；将蒸煮出笼后的豇豆摊放在太阳下晒3～6天，使其含水量低于10%；（6）包装后得成品；干制完的豇豆，不要立刻包装，需在室内自然放置1～2天后再进行包装。
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