[发明专利]一种制备脱水大蒜粉的新方法无效
申请号: | 201410131498.5 | 申请日: | 2014-04-02 |
公开(公告)号: | CN103907880A | 公开(公告)日: | 2014-07-09 |
发明(设计)人: | 陈林美 | 申请(专利权)人: | 浙江小二黑食品有限公司 |
主分类号: | A23L1/223 | 分类号: | A23L1/223 |
代理公司: | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人: | 连围 |
地址: | 313000 浙*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | 本发明公开了一种制备脱水大蒜粉的新方法。本发明包括如下技术步骤:(1)选料;(2)剥蒜去皮;(3)切片;(4)漂洗;(5)脱水干制;(6)粉碎过筛;以捣碎机粉碎,100目过筛;(7)包装;过筛后的蒜粉应立即加以密封包装。与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:(1)具有良好的使用效果,保存时间长,不容易变质;(2)制备工艺简单,成本低廉,卫生环保。 | ||
搜索关键词: | 一种 制备 脱水 大蒜 新方法 | ||
【主权项】:
一种制备脱水大蒜粉的新方法,其特征在于,包括如下技术步骤:(1)选料;选择完整清洁、色泽鲜亮、无霉烂变质的成熟蒜头为原料,用不锈钢刀片剥开蒜瓣,除去蒜头、蒜衣,挖掉蒜瓣上的斑点及外伤变色部分;(2)剥蒜去皮;先切蒂,用手分瓣;然后用冷水浸泡蒜头10~20分钟后,再手工剥皮;(3)切片;先将蒜粒用清水冲洗干净,再用切片机将蒜粒切成1~2mm厚片,要求均匀、平整;(4)漂洗;用0.3%重量浓度的NaOH水溶液对蒜片进行漂洗,洗去蒜片上的黏液、糖分,漂洗时间为10~20分钟;(5)脱水干制;用烤房或隧道式干燥设备进行人工干制,烘烤温度先期控制在60~70℃,后期45~55℃,烘干时间为8~10小时;(6)粉碎过筛;以捣碎机粉碎,100目过筛;(7)包装;过筛后的蒜粉应立即加以密封包装。
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