[发明专利]一种制备脱水番茄片的新方法无效
| 申请号： | 201410132658.8 | 申请日： | 2014-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN103919065A | 公开（公告）日： | 2014-07-16 |
| 发明（设计）人： | 陈林美 | 申请（专利权）人： | 浙江小二黑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 313000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备脱水番茄片的新方法。本发明包括如下技术步骤：（1）原料预处理；选用成熟度低、果肉厚而致密、汁水少的番茄，洗去杂质；然后除去其表面的残留农药；用切菜机将番茄横切为厚1～2cm的片状；（2）护色；将番茄片用0.3～0.5%重量浓度的亚硫酸钠水溶液浸渍3～6分钟；取出后沥干去水；（3）脱水干制；用隧道式干燥机进行脱水，干制温度为60～70℃；起始温度为45～55℃，然后逐渐提高温度到75℃，后期降温到50℃，脱水干制时间为20～30分钟；脱水干制后番茄片的水分含量低于6%；（4）回软包装；将干制后的番茄片放入室内回软平衡水分，然后包装得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 脱水 番茄 新方法 | ||
【主权项】：
一种制备脱水番茄片的新方法，其特征在于，包括如下技术步骤：（1）原料预处理；选用成熟度低、果肉厚而致密、汁水少的番茄，用清水清洗掉泥沙及叶柄；然后浸泡于1～3%重量浓度的食盐水中1～3小时，以除去其表面的残留农药；用切菜机将番茄横切为厚1～2cm的片状；（2）护色；将番茄片用0.3～0.5%重量浓度的亚硫酸钠水溶液浸渍3～6分钟；取出后沥干去水；（3）脱水干制；用隧道式干燥机进行脱水，脱水温度为60～70℃；起始温度为45～55℃，然后逐渐提高温度到75℃，后期降温到50℃，脱水干制时间为20～30分钟；脱水干制后番茄片的水分含量低于6%；（4）回软包装；将干制后的番茄片放入室内回软平衡水分，然后包装得成品。
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