[发明专利]一种辣椒的腌制方法及配方无效
| 申请号： | 201410134663.2 | 申请日： | 2014-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN103932131A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 栾春波;王晶;赵振洋;李印波;贾晓亮 | 申请（专利权）人： | 北京工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京思海天达知识产权代理有限公司 11203 | 代理人： | 沈波 |
| 地址： | 100124 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种辣椒的腌制方法及配方，属于食品加工领域。该配方的佐料包括鲜辣椒、酱油、食盐、大豆油、白糖、白酒、生姜、大蒜、香菜、味精、八角；本配方及方法腌制的辣椒营养不流失、口感丰富、鲜脆且易保存。同时，本发明配方具有操作简单、取材方便、辣椒口味新鲜，而且容易保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 腌制 方法 配方 | ||
【主权项】：
一种辣椒腌制配方，其特征在于：该配方的佐料包括鲜辣椒、酱油、食盐、大豆油、白糖、白酒、生姜、大蒜、香菜、味精、八角；所述鲜辣椒的重量优选为500g，其佐料及配比为：酱油250g；食盐50g；大豆油30g；白糖35‑40g；白酒35g；生姜20g；大蒜20g；香菜15‑20g；味精7g；八角4‑6g；其中，所述白酒的酒精度数为60°～80°。
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