[发明专利]一种水果酱包裹的山芋果及其制备方法

摘要

一种水果酱包裹的山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：菠萝20~22、草莓10~15、香芋粉60~80、山芋300~400、苹果50~60、芝麻6~10、白醋3~5、食盐6~8、花生油15~20、番茄酱14~16、玫瑰花汁6~8、麦芽糖12~16、助剂4~5、水600~800；本发明的山芋果选用山芋为主料，去皮后切块蒸熟，外围包裹一层香芋粉混合多种水果料，草莓是直接榨汁，而苹果是以苹果泥的形式混合其中，更好的保存营养，口感也不错，混合的香芋粉适当加水揉成面团再放入磨具成型，磨具表层刷上一层花生油，最后烘烤制成，花生油保护的情况下，面团不至于粘连磨具，且烘烤形成焦糊的表面，醇香可口，水果添加的粉料烤制过程味道渗透山芋中，浑然一体。

主权项

一种水果酱包裹的山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：菠萝20~22、草莓10~15、香芋粉60~80、山芋300~400、苹果50~60、芝麻6~10、白醋3~5、食盐6~8、花生油15~20、番茄酱14~16、玫瑰花汁6~8、麦芽糖12~16、助剂4~5、水600~800；所述的助剂由以下重量份的原料制成：蘘荷花苞20~22、芨芨草花8~10、打米花20~24、玳玳花15~20、荷叶6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蔻15~18、花椒12~15、米酒5~7；制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花蘘剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蔻和花椒混合磨粉，混合蘘荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量2~2.5倍的水先浸泡20~30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得。