[发明专利]制备产生红褐色木瓜的干燥方法有效

专利信息
申请号: 201410139339.X 申请日: 2014-04-09
公开(公告)号: CN103931747A 公开(公告)日: 2014-07-23
发明(设计)人: 李斌;黄晴;周彬;严祥星 申请(专利权)人: 华中农业大学
主分类号: A23B7/02 分类号: A23B7/02
代理公司: 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 代理人: 王和平
地址: 430070 湖*** 国省代码: 湖北;42
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摘要: 发明公开了一种制备产生红褐色木瓜的干燥方法,本发明属于果蔬干制品加工技术领域,以未成熟青木瓜为原料,将木瓜洗净对半切成两瓣,然后置于密闭容器中,用100℃的水浴产生的蒸汽加热蒸煮直至木瓜表皮全部变黄。将蒸煮变黄的木瓜块置于模拟太阳灯下照射至浅褐色,再将其风干,得到红褐色木瓜。本发明克服了自然干燥对场地和阳光的需求,缩短干燥时间,无需添加任何试剂即可产生与天然日晒产生相同红褐色泽,更符合大众的色泽喜好,具有广阔的商业前景,保持了木瓜原有风味和口感,延长了产品保质期。
搜索关键词: 制备 产生 红褐色 木瓜 干燥 方法
【主权项】:
一种制备产生红褐色木瓜的干燥方法,其特征在于:包括以下步骤:1)选择大小均匀,色泽一致,绿色且未成熟、无腐烂、无病虫害的青木瓜果实;2)将木瓜果实洗净后沿木瓜果实中心轴对半切成两瓣,得到木瓜块;3)将切好的木瓜块封装在密封容器内,通入水蒸气蒸煮30~50min,重复1~2次,直至木瓜块表面全部变成黄色;4)将步骤3)蒸煮得到木瓜块置于模拟太阳灯下进行照射3~6h;直至木瓜块中含水量为60~70%;5)将步骤4)照射的木瓜块风干,冷却即可得到红褐色的木瓜。
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