[发明专利]一种含牛樟芝成份的酵素的制备方法在审
| 申请号： | 201410141634.9 | 申请日： | 2014-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN104970355A | 公开（公告）日： | 2015-10-14 |
| 发明（设计）人： | 陈增财;苏玉娟;吴汉树;陈锟一;廖文哲 | 申请（专利权）人： | 葫芦丹汉方生技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/28 |
| 代理公司： | 北京科龙寰宇知识产权代理有限责任公司 11139 | 代理人： | 孙皓晨 |
| 地址： | 中国台*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含牛樟芝成份的酵素的制备方法，其通过将当季水果与牛樟芝共同置于密封的容器内部空间于八分满，添加酵母菌进行第一次母菌发酵后，再加入当季水果至前述密封的容器内部空间全满，进行第二次母菌发酵，在酒精浓度低于12％的状态下，向容器内部灌入空气，并再加入醋酸菌进行醋酸发酵。通过酒精萃取及酸取萃二次萃取工序，能够将牛樟芝特有的生理活性成分充分萃取出来，使牛樟芝内含成份一起被含于天然酵素饮料内。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含牛樟芝 成份 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含牛樟芝成份的酵素的制备方法，其包括以下主要步骤：步骤(a)：将经过杀菌、切丁的当季水果与牛樟芝共同置于密封的容器内部空间于八分满，添加酵母菌进行第一次母菌发酵，时间为20天至35天；步骤(b)：再加入经由杀菌、切丁的当季水果至前述密封的容器内部空间全满，进行第二次母菌发酵，时间为20天至35天；步骤(c)：检测前述容器内发酵产生液体的酒精浓度，控制步骤(b)发酵程序，在酒精浓度低于12％的状态下，向容器内部灌入空气，并再加入醋酸菌，进行醋酸发酵，时间为120天至180天；步骤(d)：检测前述容器内发酵产生液体的pH值，在pH值介于3.0～3.5的状态下，对前述容器内的内容物进行固体、液体分离；步骤(e)：将步骤(d)的液体进行静置熟成，时间为20天至35天，过滤掉沉淀物后制成含有牛樟芝成份的酵素液体。
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