[发明专利]酱香型配制酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201410150870.7 | 申请日： | 2014-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN103881883A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 蒋英丽;沈毅;卓毓崇;杨秀其;王西 | 申请（专利权）人： | 四川郎酒集团有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 646523*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了酱香型配制酒及其制备方法。其中，该制备方法为：以高粱为制酒原料，选用小麦大曲，依次经过两次投料，九次反复蒸煮、摊晾、拌曲、堆积，八次入窖发酵，七次取酒，再将得到的七个轮次的酒单独存放；将第三轮次至第七轮次的酒进行勾兑，得到20-40%vol的酱香型基酒，再储存两年以上；向储存两年以上的酱香型基酒中加入药材，得到粗品；将粗品依次经过储存、过滤得到酱香型配制酒。本发明为消费者提供了新的口味选择，解决了现有配制酒口味单一的问题，经过国家级评酒委员和省级评酒委员严格的品评测试后，认定其具有以下特点：香气幽雅馥郁、略带酱香、口感浓厚、刺激感小、适口度好，晶莹透亮、无沉淀、无悬浮物。 | ||
| 搜索关键词： | 香型 配制 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
酱香型配制酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤A：以高粱为制酒原料，选用小麦大曲，依次经过两次投料，九次反复蒸煮、摊晾、拌曲、堆积，八次入窖发酵，七次取酒，再将得到的七个轮次的酒单独存放；步骤B：将第三轮次至第七轮次的酒进行勾兑，得到20‑40%vol的酱香型基酒，再储存两年以上；步骤C：向储存两年以上的所述酱香型基酒中加入药材，得到粗品；步骤D：将所述粗品依次经过储存、过滤得到酱香型配制酒。
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