[发明专利]一种降低油炸谷物类食品丙烯酰胺含量的前处理方法无效
| 申请号： | 201410157424.9 | 申请日： | 2014-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN103918957A | 公开（公告）日： | 2014-07-16 |
| 发明（设计）人： | 郝建雄;李慧颖;万阳芳;阮南;刘俊果 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A23L1/10 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 050018 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低油炸谷物类食品丙烯酰胺含量的前处理方法，按照以下步骤进行：步骤1：首先制备微酸性电解水复配溶液；步骤2：将谷物类植物的块茎按照常规方法制备切分加工；步骤3：再用微酸性电解水复配溶液浸泡处理薯片2-5min。本发明的有益效果是可有效降低油炸植物块茎类食品的丙烯酰胺含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 油炸 谷物 类食品 丙烯酰胺 含量 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种降低油炸谷物类食品丙烯酰胺含量的前处理方法，其特征在于：按照以下步骤进行：步骤1：首先制备微酸性电解水复配溶液；步骤2：将谷物类植物的块茎按照常规方法制备切分加工；步骤3：再用微酸性电解水复配溶液浸泡处理薯片2‑5min。
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