[发明专利]一种通用型保健酒基酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201410166710.1 | 申请日： | 2014-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN103911265A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 李磊;王笃豪;王丽;代家勇 | 申请（专利权）人： | 南京医科大学 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 李纪昌;唐循文 |
| 地址： | 211166 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种通用型保健酒基酒及其制备方法，属于食品和保健酒技术领域。本发明克服了白酒基酒乙醇含量高、营养物质少的缺点，解决了黄酒基酒对保健食品功能因子浸出能力弱、安全性差的问题。本发明的技术特征在于：根据保健酒生产要求和保健食品功能因子浸出特性，汲取并揉合我国传统黄酒工艺特色和白酒精湛的勾储技术，优化发酵酒曲及工艺参数，保证对大部分功能因子普适性浸提能力。一种通用型保健酒基酒营养丰富，酒精含量适宜；对常用中药材功能因子和有效成分有较强定向浸出能力，并尽可能减少无效成分浸出；无特殊异味，有发酵芳香味，口感好；产品使用安全，稳定性好；生产简单，价格合理。本发明能用于生产保健酒基酒和各种类型的保健酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 通用型 保健酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种通用型保健酒基酒，其特征在于：该产品以葡萄糖计的总糖含量为12.3~32.2g/L，非糖固形物含量为7.0~15.0g/L，20℃时酒精度为30%Vol~38%Vol，pH 3.5~4.6，以乳酸计的总酸含量为2.5g/L~5.6g/L，氨基酸态氮含量为0.24g/L~0.50g/L，氧化钙含量为0.10g/L~0.50g/L，β‑苯乙醇含量为30 mg/L ~80mg/L。
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