[发明专利]豇豆脱水干制加工工艺

摘要

一种豇豆脱水干制加工工艺，包括以下步骤：原料挑选成熟适宜、鲜嫩洁净的豇豆；修整剔除病斑、虫眼、老熟的豇豆；清洗去除豇豆表面泥土及其他杂质；将洗净切段好的豇豆放入盐糖混合液中漂烫，漂烫温度88℃、漂烫时间80s；放入清水池中冷却至常温；进入烘干箱，采用热风三段变温快速干燥:第一段:83℃,烘干时间49分钟，第二段:69℃烘干时间20分钟，第三段:60℃烘干时间50分钟即成。本发明减少了切段、浸泡和脱水三道工序,节约成本,节约时间，效率、效益大幅提高,生产出的豇豆色泽鲜绿,气味清香,采用盐、糖混合液漂烫清水冷却处理技术，最大限度保持豇豆的原有的色泽、风味和营养成分。

主权项

 一种豇豆脱水干制加工工艺，其特征在于包括以下步骤：（1）原料挑选成熟适宜、鲜嫩洁净的豇豆；（2）修整剔除病斑、虫眼、老熟的豇豆；（3）清洗去除豇豆表面泥土及其他杂质；（4）将洗净切段好的豇豆放入盐糖混合液中漂烫，漂烫温度88℃、漂烫时间80s；（5）放入清水池中冷却至常温；（6）进入烘干箱,采用热风三段变温快速干燥: 第一段:83℃,烘干时间49分钟，第二段:69℃烘干时间20分钟，第三段:60℃烘干时间50分钟；(7)采取避光真空包装, 即成。