[发明专利]一种烤茄子的加工方法有效
| 申请号： | 201410173793.7 | 申请日： | 2014-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN103907851A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 徐鹏程;徐鹏云;吕忠华 | 申请（专利权）人： | 莱阳恒润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 265200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烤茄子的加工方法，该具体过程为：步骤a，选材及加工前准备；选取新鲜茄子，用气泡清洗机清洗，去除茄子上的泥沙、杂物，用刀将茄子柄及茄子蒂削除，将根部去除，用直径2mm的不锈钢针在茄子粗部、均匀打孔6个；用直径为2mm的不锈钢丝把茄子穿成串；步骤b，烤制茄子；将上述步骤a中的茄子烤制，并用木灰熏制，扒皮；步骤c,冷冻及储藏；将上述步骤b中获取的茄子，沥水，将茄子吹干，装袋、冷却并冻结后，储藏。本发明烤茄子的加工方法，制取的茄子味道鲜美，并且，未增加辅助调料，便于广泛应用于多种食品加工的场合。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茄子 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种烤茄子的加工方法，其特征在于，该具体过程为：步骤a，选材及加工前准备；选出直径40至60mm，长度100至130mm茄子，经过重量选别机选出90‑118克的茄子;选取新鲜茄子，用气泡清洗机清洗，去除茄子上的泥沙、杂物，用刀将茄子柄及茄子蒂削除，将根部去除，包在茄子的蒂保留二分之一用旋转刀旋转一圈深度1mm；用直径2mm的不锈钢针在茄子粗部、均匀打孔4‑6个；用直径为2mm的不锈钢丝把茄子穿成串；步骤b，烤制茄子；将上述步骤a中的茄子烤制，并用木灰熏制，扒皮；步骤c, 冷冻及储藏；将上述步骤b中获取的茄子，沥水，将茄子吹干，装袋、冷却并冻结后，储藏。
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