[发明专利]大米抗性淀粉制备生产方法有效
| 申请号： | 201410173822.X | 申请日： | 2014-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN103918872A | 公开（公告）日： | 2014-07-16 |
| 发明（设计）人： | 李明;徐万明;程勇;余璞斐;李自力;程浩 | 申请（专利权）人： | 河南明业生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 徐皂兰;秦舜生 |
| 地址： | 465150 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大米抗性淀粉生产工艺。一种大米抗性淀粉制备生产方法，首先对大米淀粉进行糊化、脱支、结晶处理，然后对提取的大米抗性淀粉进行干燥得到大米抗性淀粉，通过脱支处理提高大米淀粉中直链淀粉的含量：控制糊化后的大米淀粉浓度在20%～50%，脱支酶添加量为12～25U/g，脱支温度控制在45～55°C，脱支时间控制在12～20小时；脱支结束之后，在2～12℃条件下结晶，然后提取大米抗性淀粉，在50～70°C条件下干燥。本发明能合理利用碎米、早籼米等过剩米资源，增加了这些潜在资源的经济价值，生产的大米抗性淀粉可以克服传统膳食纤维的缺点。本发明的实施，可以提高我国大米淀粉的深加工利用水平，对粮储企业及农村经济的发展都有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 大米 抗性 淀粉 制备 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种大米抗性淀粉制备生产方法，包括对大米淀粉进行糊化的步骤，脱支的步骤，结晶的步骤，提取的步骤，最后对提取的大米抗性淀粉进行干燥，得到大米抗性淀粉，其特征在于：通过对糊化后的大米淀粉进行脱支处理以提高大米淀粉中直链淀粉的含量，控制糊化后的大米淀粉浓度在20%～50%，脱支酶添加量为12～25 U/g，脱支温度控制在45～55°C，脱支12～20小时；脱支反应结束之后，在2～12℃条件下结晶，然后提取大米抗性淀粉，在50～70°C条件下干燥。
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