[发明专利]一种甘薯叶可食性纸的制备方法

摘要

一种甘薯叶可食性纸的制备方法属于可食性材料技术领域，本发明包括下列步骤：1)粘结剂的制备；2)原料挑选、清洗；3)漂烫；4)打浆；5)混合、均质、细化；6)脱气；7)流延；8）干燥、揭纸。本发明的有益效果在于：将甘薯叶制备成可食性纸，原料来源广泛、成本低，且制备的可食性纸既可以作为食品直接食用，也可以作为某些食品贴体包装的可食性包装材料。从而，提高了甘薯叶的附加值，拓宽了甘薯叶的应用领域，为甘薯叶的开发利用和可食性包装材料的研究提供具有参考价值的理论和方法。

主权项

一种甘薯叶可食性纸的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）粘结剂的制备：将玉米淀粉溶于水，并于75℃水浴60min，使其充分糊化，将食用明胶溶于充分糊化后的淀粉溶液中；（2）原料挑选、清洗：选择新鲜、 色泽良好、 无虫蚀的甘薯叶为原料， 去除烂叶、枯黄叶等不符合加工要求的组织，并采用漂洗法清洗甘薯叶表面的泥土等杂质；（3）漂烫：将甘薯叶切分后用NaSO₃沸腾溶液漂烫；（4）打浆：将捞出沥水后的甘薯叶立即用打浆机打浆，并将浆料用胶体磨细化；（5）混合、均质、细化：将粘结剂混合，加入甘薯叶浆料，向混合料浆中加甘油，用高剪切均质乳化仪均质，使混合料浆中各种成分充分混合；（6）脱气：将均质好的混合料浆放入真空脱气机中进行脱气3‑4次，除去其中的气体；（7）流延：将脱气完的混合料浆倒入成型器‑玻璃板，玻璃板规格20cm×20cm，流延成型；（8）干燥、揭纸：将流延后的玻璃板放入干燥箱，并且不断观察，待干燥后揭纸。