[发明专利]一种玛咖青稞啤酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种玛咖青稞啤酒的制备方法，该玛咖青稞啤酒是以青稞啤酒为原酒，在青稞啤酒制作发酵过程中加入玛咖浸提液制作而成。制作出的啤酒口感清爽、口味纯正，有淡淡的酒花香气，饮用时有清凉舒适，还能帮助消化，促进食欲，同时还具有增强精力、缓解疲劳、提神功效，与传统啤酒相比，更益身心健康，且适合广大人群众饮用；另外玛咖中含独有的玛咖酰胺和玛咖烯及多种氨基酸和矿物质，可以激发人体细胞活力，增强新陈代谢，对调节人体荷尔蒙分泌的平衡、激活人体机能及抗疲劳效果明显，能有效抑制心慌、失眠潮热出汗、情绪低落等症状；青稞又有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，壮精益力、除湿发汗、止泻等功效。

主权项

一种玛咖青稞啤酒的制备方法，其特征是，包括以下步骤：(1) 将玛咖鲜品洗净切片后，沥干，自然条件下干燥；(2) 将干燥后的玛咖片制成粗粉，浸提后制得玛咖提浸液，其浸提方法如下：1) 将玛咖粗粉用水浸泡，使其成分充分浸出，然后将玛咖成分与水溶液减压蒸馏，制得浓缩的玛咖提浸液；2) 将玛咖粗粉用水浸泡，利用水蒸气蒸馏法将将玛咖成分馏出，并收集蒸馏液，所得蒸馏液即为玛咖提浸液；3) 将玛咖粗粉用有机溶剂浸泡，使玛咖成分充分溶出，分离出残存的玛咖后，再减压馏出有机溶剂，即得玛咖提浸物；(3) 以青稞芽为主的啤酒原料用二次煮出法，制得青稞芽汁；(4) 将酒花按90∼190g酒花/100Ｌ青稞芽汁的配比添加到青稞芽汁中，制得淡黄色青稞芽汁，并将制得的淡黄色青稞芽汁转入发酵池进行发酵；(5) 在发酵期间将玛咖提浸液加入发酵池，其添加量为0.1‑0.5L玛咖提浸液/100L青稞芽汁；(6)发酵完成后过滤，除去酵母，即得到香味浓郁，质量较高，且具有医疗保健作用的玛咖青稞啤酒。