[发明专利]一种绿豆保健酒的制备方法

摘要

本发明涉及保健产品领域，特别涉及一种绿豆保健酒的制备方法。本发明充分利用绿豆加工预煮液中的活性成分，开发一种绿豆保健酒，不仅可实现资源的高效利用，帮助企业提高经济效益，减少污染。利用本发明方法发酵的绿豆保健酒保留了绿豆中多种营养成分，并且酒香浓郁，绿豆香味纯正突出，酒液呈淡黄色，酒体清亮诱人，是集美味、营养、健康和时尚于一身的佳品，合理饮用绿豆保健酒有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿作用。

主权项

一种绿豆保健酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）取绿豆预煮液为原料，加入0.1%‑0.3%体积分数的抗坏血酸，然后进行灭菌处理； （2）向步骤（1）所得溶液中添加蔗糖，使绿豆预煮液初始糖浓度达到5‑30%，作为待发酵液；（3）向待发酵液接种经活化的活性干酵母，所述活性干酵母的质量浓度为0.08%‑0.12%，得到酵母母液；（4）将酵母母液接种到已灭菌的发酵罐中进行控温发酵，温度26‑30℃，发酵时间48‑96h；（5）再次灭菌处理；（6）无菌条件下，冷却、静置、过滤、封装。