[发明专利]一种草莓果味锅巴的制作方法有效
| 申请号： | 201410187020.4 | 申请日： | 2014-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN103989084A | 公开（公告）日： | 2014-08-20 |
| 发明（设计）人： | 陆昱森 | 申请（专利权）人： | 宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/064 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 沈亚芳 |
| 地址： | 315153 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种草莓果味锅巴，它是由下述步骤制备而得：将草莓摘洗后切成草莓片，然后将草莓片放入腌制容器中进行腌制，腌制3～5小时；将腌制后的草莓片放入锅中进行熬煮，在熬煮的过程中，依次加入麦芽糖、柠檬酸、玉米淀粉，边熬煮边搅拌，熬煮15～25分钟，熬煮成草莓酱后待用；将麦片粉、蛋清、麦芽糖、柠檬酸混合后，加水进行搅拌，然后打成泥；用模具将泥压成空心长方体或空心球体外壳，将外壳放入-10～-30℃的冷冻箱中冷冻10～30分钟；将草莓酱注入外壳内，然后放入220～270℃的烤箱中烘烤5～10分钟；真空包装。解决现有技术原料品种少，口味单一、食品缺乏营养的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 果味 锅巴 制作方法 | ||
【主权项】：
一种草莓果味锅巴，包括以下组分，按重量百分比计算分别为：草莓40～60％、麦片粉15～35％、玉米淀粉1～5％、蛋清1～5％、白糖2～10％、麦芽糖2～10％、柠檬酸0.1～0.4％、水8～15％；它是由下述步骤制备而得：(1)将草莓摘洗后切成3‑6mm的草莓片，然后将草莓片放入腌制容器中进行腌制，腌制时采用铺一层草莓片撒一层白糖的方式，以所述方式为一个单元，摆放15‑25个单元，腌制3～5小时；(2)将腌制后的草莓片放入锅中进行熬煮，在熬煮的过程中，依次加入麦芽糖、柠檬酸、玉米淀粉，边熬煮边搅拌，熬煮15～25分钟，熬煮成草莓酱后待用；(3)将麦片粉、蛋清、麦芽糖、柠檬酸混合后，加水进行搅拌，然后打成泥；用模具将泥压成空心长方体或空心球体外壳，将外壳放入‑10～‑30℃的冷冻箱中冷冻10～30分钟；(4)将步骤(2)中的草莓酱注入步骤(3)中的外壳内，然后放入220～270℃的烤箱中烘烤5～10分钟；(5)真空包装。
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