[发明专利]一种鱼面的制作方法

摘要

本发明公开一种鱼面的制作方法，该方法包括以下具体步骤：宰杀及清洗；粉碎；搅拌：在粉碎后3-4重量份的鱼肉中加入6-7重量份的红薯粉，并加入0.4-0.5重量份食盐、1-2重量份的水搅拌均匀，呈面团状；擀制：将搅拌均匀的面团手工擀成面皮，面皮厚度为1-2mm；蒸熟：将面皮置于蒸锅中，100℃下蒸8-12min；切割：将蒸熟后的面皮切成宽度为0.5-2mm的条状；烘干：将条状面皮均匀分布置于微波炉中烘干；本方法制得的鱼面充分提炼了鱼肉的营养，结合杂粮红薯粉，有利于人们的不同营养需求；鱼面营养丰富、口感爽滑、味道鲜美，可随时食用，也可炒制、煮汤面食用，食用方法多，方便满足大众的食用需要。

主权项

一种鱼面的制作方法，其特征在于，该方法包括以下具体步骤：宰杀及清洗：将活的鲜鱼宰杀，取无刺、无骨的鱼肉，常温下用清水冲洗干净；粉碎：将清洗好的鱼肉放置于绞肉机绞碎或将鱼肉切成一寸宽的鱼条，放在砧板上剁成粘稠状；搅拌：在粉碎后3‑4重量份的鱼肉中加入6‑7重量份的红薯粉，并加入0.4‑0.5重量份食盐、1‑2重量份的水搅拌均匀，呈面团状；擀制：将搅拌均匀的面团手工擀成面皮，面皮厚度为1‑2mm；蒸熟：将面皮置于蒸锅中，100℃下蒸8‑12min；切割：将蒸熟后的面皮切成宽度为0.5‑2mm的条状；烘干：将条状面皮均匀分布置于微波炉中烘干，200℃下干燥5‑6min，面皮的分布厚度不超过2mm；冷却：常温下冷却至室温，即可食用或包装。