[发明专利]一种鹅肉嫩化保水剂无效
| 申请号： | 201410191641.X | 申请日： | 2014-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN103948056A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 马汉军;高海燕;曾洁;潘润淑;余小领;宋照军;王正荣 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 453003 河南省新*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鹅肉嫩化保水剂，其特征在于：本发明按重量份计其组成为，焦磷酸钠2.68-3.98重量份、三聚磷酸钠2.68-3.98重量份、六偏磷酸钠2.11-3.11重量份，CaCl2的添加量为1.84-2.84重量份，壳聚糖8.70-12.70重量份，葡萄糖35.5-40.5重量份，NaCl添加量为35.5-40.5重量份。所述一种鹅肉嫩化保水剂的添加量是鹅肉重量的2％-4％，在0-4℃温度下，搅拌20-30min即可。将上述鹅肉嫩化保水剂中的各物料按各自重量的百分比称取，将上述组分混合后称量，分装即为成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鹅肉 嫩化保 水剂 | ||
【主权项】：
一种鹅肉嫩化保水剂，其特征在于：本发明按重量份计其组成为，焦磷酸钠2.68‑3.98重量份、三聚磷酸钠2.68‑3.98重量份、六偏磷酸钠2.11‑3.11重量份，CaCl2的添加量为1.84‑2.84重量份，壳聚糖8.70‑12.70重量份，葡萄糖35.5‑40.5重量份，NaCl添加量为35.5‑40.5重量份。
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