[发明专利]无油爽口泡制香椿菜的加工方法有效
| 申请号： | 201410194192.4 | 申请日： | 2014-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN104000144A | 公开（公告）日： | 2014-08-27 |
| 发明（设计）人： | 王赵改;陈丽娟;杨慧;梁万平 | 申请（专利权）人： | 河南省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/272 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 朱俊峰;王聚才 |
| 地址： | 450000*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 无油爽口泡制香椿菜的加工方法，包括以下步骤：（1）对香椿原料进行挑选和清洗；（2）沸水结合微波烫漂；（3）冷水漂洗后甩干；（4）在风味卤水中泡制；（5）辐照灭菌。本发明引入生物型护色剂取代技术和真空促渗技术，防止光、热等因素对叶绿素的破坏，维持其原有的绿色；并将非热加工技术引入菜品后期杀菌过程，减少传统长时间高温热杀菌对菜品脆度、颜色、营养等品质的影响。所得香椿菜色泽嫩绿，香椿特征风味物质浓郁，营养损失小，口感爽脆。无油制作工艺更迎合现代人的消费理念，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 爽口 泡制 香椿 加工 方法 | ||
【主权项】：
无油爽口泡制香椿菜的加工方法，其特征在于：包括以下步骤，（1）、对香椿原料进行挑选和清洗；（2）、沸水结合微波烫漂；（3）、冷水漂洗后甩干；（4）、在风味卤水中泡制；（5）、辐照灭菌。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南省农业科学院，未经河南省农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410194192.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
