[发明专利]一种无硫雪梨汁护色加工技术方法

摘要

一种无硫雪梨汁护色加工技术方法。雪梨汁原料配比为：雪梨30-60％，柠檬酸0-3％，白砂糖0-10％，余量为水。护色液配方为：0-10％壳聚糖，0-10％氯化钠，0-10％异抗坏血酸钠，0-10％抗坏血酸钠，余量的水。加工方法：原料处理：将雪梨清洗后去皮、切块、去核，在去皮、切块、去核的每个加工过程中都将原料置于装有护色液的贮存容器中转运备用；破碎榨汁：将雪梨块与100℃的沸水以1:1的比例混合进行破碎榨汁，放入调配缸中待用；包装：按配方调配后的饮料经过脱气、均质、灭菌，无菌灌装入高阻隔PET材质的包装瓶；贴标：本发明雪梨汁不含亚硫酸盐类物质，产品存放6个月能保持原有的雪梨果肉的色泽。

主权项

一种无硫雪梨汁护色加工技术方法，其特征在于，所述的雪梨汁原料配比为：雪梨30‑60％，柠檬酸0‑3％，白砂糖0‑10％，余量为水；所述的护色液配方为：0‑10％壳聚糖，0‑10％氯化钠，0‑10％异抗坏血酸钠，0‑10％抗坏血酸钠，余量的水。