[发明专利]一种发酵骨料香酥饼的制备方法有效
| 申请号： | 201410196833.X | 申请日： | 2014-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN104082372A | 公开（公告）日： | 2014-10-08 |
| 发明（设计）人： | 汪超;邹桂怀;郑锋振;李冬生;邹承君;高冰;徐宁;胡勇;朱于鹏;祁勇刚 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/34 |
| 代理公司： | 武汉帅丞知识产权代理有限公司 42220 | 代理人： | 朱必武 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种发酵骨料香酥饼的制备方法，属于食品技术领域。按如下步骤制备：（1）骨料酶解液制备；（2）酶解液发酵；（3）发酵液与面粉等物料的匀浆处理；（4）定型、速冻；（5）真空低温油炸脱水；（6）脱油处理。该方法利用骨料酶解发酵过程中产生的钙、磷、有益微生物等物质，制得的发酵骨料香酥饼钙含量12.5-13.0%，磷含量6.2%-6.9%，蛋白质含量12.5-14.0mg/Kg，氨基酸含量0.85-0.90mg/Kg，钙磷比2∶1接近人体吸收的最佳比例，香酥饼不仅口感酥脆，且营养丰富是优良的补钙食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 骨料 香酥 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵骨料香酥饼的制备方法，其特征在于该方法包括将动物骨头的酶解发酵骨浆与面粉、食盐、苏打粉、鸡蛋清液、水混合制得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北工业大学，未经湖北工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410196833.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种早餐饼干
- 下一篇：含丁醚脲与除虫菊素的复配杀螨剂
